【炒驴肝怎么做】1、材料：
（1）主料：新鲜驴肝块 。
（2）辅料：竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳（如果加上荸荠片就更好吃了） 。
（3）调料：料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜 。
2、做法：
（1）竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片 。
（2）驴肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀 。
（3）油温三、四成 ， 逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出 。
（4）油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生 。
（5）糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡 。
（6）最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅 。
