1、挑选绿萝卜：形状比较圆整，表皮比较光滑无破损 ， 好看的萝卜 ， 肉质比较优良，用手掂一下，手感有沉甸甸感觉的，多数不会空心 。晒萝卜干，中等大小的就比较适宜 。
2、切绿萝卜：不可横切，要顺切 。把整个萝卜根据长短切3-4刀，切后顺长径方向切条 。这样晒后的萝卜干 ， 拌食脆 ， 不会出现“艮”的咬不下来的状况 。切片、切条、切花、切连刀条等，根据方便程度选择即可 。
【怎样晒绿萝卜干 绿萝卜怎么晒干】
3、要想晒的干，晒的干净，晒的绿，一定要选择晴天，空气指数优良的天气晾晒 。注意不要在太阳直射下，这样晒出的萝卜干不绿，反而发黄 。
4、加盐有脱水、杀菌的作用，南方阴雨天多的地域晒萝卜干，或者想晒后直接做出腌制菜，用加盐法；如果在北方气候干燥、阳光充足的地域就直接晒干，这种更便于保存 。
5、晒干后放在通风处没有特殊异味的地方存放就可以 。
