浙江毗邻东海，海鲜种类丰富 ， 产量极高 。因地处江南，物产丰富，素有鱼米之乡的美称 。浙菜位列八大菜系之一，其特色菜主要包括西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等 。
【浙菜代表菜有哪些】西湖醋鱼：又名宋嫂鱼 。必须选用当地活草鱼作为烹饪原料 。宰杀后，入锅汆至断生捞出，另将煮鱼原汤加料调制卤汁，浇鱼卤汁要薄而浓 ， 其味才美 。
东坡肉：又名东坡焖肉 。选用肥瘦相间的皮猪肉作为烹饪原料，先焯水定型，再切方块，搭配绍兴黄酒小火慢炖 。成品色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口 。
龙井虾仁：需要选用新鲜的大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制 。制作时，需精准把握火候 。成品虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香 ， 色泽雅致，滋味独特 。
浙江的代表菜强调用料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精良 。浙江的代表菜，喜欢以当地风景名胜来命名，许多菜肴都富有美丽的传说 。除装盘造型优美外，蕴含浓郁的文化色彩也是浙江菜一大特色 。
