豆角的做法大全家常菜

豆角的做法大全家常菜

【豆角的做法大全家常菜】1、做法一 。主料:250克嫩豆角 , 鸡蛋一个 。辅料:青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克 , 淀粉、面粉各30克 。做法:豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,氽至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋 , 加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊 。净锅上火 , 注入色拉油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时 , 出锅沥油 。另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀 , 起锅装盘即成 。


2、做法二 。材料:嫩豆角200克,香菇4个,麻酱、精盐、白糖、香铀各适量,味精少许 。做法:将香菇用温水发好,洗净后切成细丝,放沸水中烫熟捞出,沥水待用 。择去豆角的蒂和顶尖,洗净,放沸水中烫熟(烫时不加锅盖),捞出,放凉水漂凉,捞出沥水 , 斜切成细丝,放盘中,撒上精盐拌匀 。麻酱加少许凉开水慢慢调匀,加人白糖、味精 , 调匀后倒人豆角盘内 。将香菇丝放人豆角盘内,淋上香油,拌匀即可 。

3、做法三 。主料:豆角300克、猪瘦肉200克、油、姜、蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花 。做法:将豆角摘洗干净 。顺长切成丝备用 。猪瘦肉切成末,加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿 。炒锅注油烧热,将肉末倒进去炒至变色后盛出 。炒锅重新注油烧热 , 用姜蒜末爆香后,放入豆角丝翻炒 。豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味 。放入适量水稍煮 。水分炒干,豆角软烂以后,放入事先炒好的肉末炒匀,加盐和葱花调味后出锅即可 。

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