1、原料：鸡腿肉500克 ， 鸡蛋清2只，青椒4只，冬笋肉50克 。调料：黄酒25克 ， 精盐5克，味精4克，白糖1.5克 ， 淀粉15克，生菜油1000克(实耗100克)，胡椒粉1克，葱花2.5克，姜米2.5克，清汤15克 。
【青椒和鸡肉怎么做 青椒和鸡肉怎么做好吃视频】2、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的?。?盛入大碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克) ， 菱粉，抓匀拌透 ， 加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大?。?待用.取一小碗 ， 加入酒，盐，味精 ， 清汤，胡椒粉，糖，淀粉粉 ， 和匀、作料 。
3、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡?。嘟范? ，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分 ， 趁热锅加入生菜油50克，葱花 ， 姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁 ， 青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中即可 。
