如何做花蛤蒸蛋

如何做花蛤蒸蛋

1、原料:花蛤10个、鸡蛋2个、葱花适量 。调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒 。花蛤洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开 , 在煮花蛤的水中晃动漂去杂质 , 花蛤入另一碗中 。煮花蛤的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下 。

【如何做花蛤蒸蛋】2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮花蛤的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将花蛤码入蛋液中,再继续蒸熟 。最后撒入剩下的葱花即可上桌 。

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