1、盐水腌制法 。
清水烧开后加入食盐，浓度约为20%，等水的温度降下来以后，倒入腌制鸭蛋的容器之中，最好选用陶制的小坛子或者罐子，如果没有的话 ， 塑料桶也行 。然后把鸭蛋洗净晾干后放入盐水中，再把容器口密封起来，放在阴凉通风的地方，静置约20—25天左右即可 。腌制好的鸭蛋 ， 蛋黄会出油，特别沙 ， 特别香 。【鹅蛋的几种简单腌制方法视频 鹅蛋的几种简单腌制方法】
2、盐泥腌制法 。
选择相对干净的黄胶泥，按照1斤泥加2两盐加1两油的比例混合配制 ， 然后一边加水一边搅拌，搅拌成糊状，注意不要太稀 。然后再把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀裹上一层泥 ， 逐个放到塑料袋子里或者罐子里都可以，静置3个星期后就可以取出来煮着吃了 。
3、白酒浸制法 。
按每10斤鸭蛋用2斤60度的白酒、1斤盐的比例来准备原料 。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥阴凉通风的地方，大约需要30天时间就可以取出来煮食了，此法相对干净，有洁癖的朋友可以考虑，只是成本相对较高，不过为了吃咱们可以不计较成本 。
