冲泡红茶时，第一泡要倒掉的 ， 但醒茶有讲究，不然倒掉的只会是茶叶中的营养物质 。
第一、为了清洁：
喝茶时把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰层和脏东西 。这一习惯与功夫茶道有关 。功夫茶茶道的泡法在广东、福建、台湾等南方地区比较多，喝功夫茶一般选乌龙茶 。
这些茶是需要炒制的 。古时候工业技术没这么强，炒茶都是在一个铜鼎里用手炒 ， 甚至还有人是用脚踩的 。
所以，为了卫生起见，人们在泡茶时习惯性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，这一习惯成了功夫茶道的一道工序 。
在泡茶待客时，主人先冲掉一遍，用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫，一是清洁茶表面的灰层，二是表示对客人的尊重 。
第二、为了醒茶：
【[精选]红茶第一泡要倒掉吗】醒茶分干醒和湿醒 。干醒是在冲泡前，湿醒则是第一次冲泡时，用适宜的水及温度使叶片舒展 ， 洗去茶叶表面的浮灰，使茶能够达到最佳的冲泡状态，相当于给茶做个热身运动 。
