1、精粉500克,生猪肉500克,韭菜200克 。
2、酱油50克,花椒油70克,熟猪肉150克,水125克,味精、姜末、精盐各少许 。
3、将生猪肉去皮用刀切成米粒?。?韭菜洗净切成小段 。将瓢坐在火上 , 放入花椒油,待油热后,先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅 。
4、将白面分成325克和175克两份,先把多的一份倒入盆内,加熟猪油75克 , 用搓匀,然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子,揉好扎光,制成皮面 。再将175克面粉与熟猪油75克和起 , 搓成酥面 。
【韭菜盒子怎么做】5、将两种面上案搓长条 , 揪成相同数量的5个剂子,把皮面剂子压成圆皮,包入酥面剂子 , 用手压扁,拿擀面杖向一个方向擀成长方形,再卷起用手压扁,再擀开 , 这样反复擀卷两次,最后卷成6厘米长的卷,用刀在中间切成相等的两段,刀胡向下 , 在案上竖起,用手压扁,成两张直径约8厘米的花纹圆片 。然后将制成的馅包入圆片中间,再用手将边对折捏成月牙形,并将边捏成花边上烤炉,用小火约烤几分钟即成 。