蛋黄酱基础味是甜香的，味道有点酸 ， 口感像黄油，多吃会腻 。蛋黄酱的色泽淡黄、柔软适度、呈黏稠态 ， 有一定韧性，清香爽口、回味浓厚 。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液 。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中 。食用时水相部分先与舌头接触，因此首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分 。【蛋黄酱什么味道 蛋黄酱什么味道好吃】
蛋黄酱基础味是甜香的，味道有点酸 ， 口感像黄油，多吃会腻 。蛋黄酱的色泽淡黄、柔软适度、呈黏稠态 ， 有一定韧性，清香爽口、回味浓厚 。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液 。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中 。食用时水相部分先与舌头接触，因此首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分 。【蛋黄酱什么味道 蛋黄酱什么味道好吃】
