第 一，选料，选用新荸荠，挑出烂果、裂果 。将荸荠用清水冲洗干净后 ， 去掉外皮和边芽 。
第二 ， 切碎，把干净的果体放入盆内，用菜刀将其切碎，颗粒如玉米粒大小 。
第三，磨浆，在颗粒中加少量清水，用打浆机打成浆状 。
第四，过滤，过滤时 ， 边冲少量的清水 ， 边用手摇晃布袋，使浆液流出，过滤是确保荸荠质量的关键 。
第五，沉淀 ， 在滤出的浆液中加入少量清水，搅匀后，沉淀24小时 。然后，将上面清水倒出，再加适量清水 ， 边搅动边过滤 。
【怎样制作荸荠粉】第六，制干，将所得荸荠湿粉放在太阳底下晾晒数日，直至干透，手抓不粘手为止即可完成制作 。
