食材：胖头鱼、鱼片、番茄、大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、香葱、蒜瓣 。
做法：
1、将胖头鱼洗净 ， 洗鱼时搓干净腹腔壁上的黑膜 ， 剪去鱼鳍 ， 切下鱼头，鱼头对切成2块；
【汽锅鱼正宗做法】2、紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉鱼骨的位置，及时调整行刀的方向 ， 将每一段对切成二边；
3、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5至7毫米；
4、将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟；
食材：胖头鱼、鱼片、番茄、大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、香葱、蒜瓣 。
做法：
1、将胖头鱼洗净 ， 洗鱼时搓干净腹腔壁上的黑膜 ， 剪去鱼鳍 ， 切下鱼头，鱼头对切成2块；
【汽锅鱼正宗做法】2、紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉鱼骨的位置，及时调整行刀的方向 ， 将每一段对切成二边；
3、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5至7毫米；
4、将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟；
