1、先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用 。
【麻辣豆腐怎么做好吃又简单视频清炖鱼 麻辣豆腐怎么做好吃】2、将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用 。
3、锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒 。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮 。
4、待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮 ， 让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐 ， 因为豆瓣酱是咸的 。
5、慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅 。
