一：鸡蛋羹 。
1、食材准备：鸡蛋2个、水10毫升、盐3克、生抽3克、香油2克 。
2、打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀 。
3、加适量水搅匀，加盐 。
4、用漏勺过滤蛋筋和浮沫 。
5、盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞 。
6、放入蒸锅，中火蒸15分钟左右 。
7、加入生抽、香油、小葱，即可食用 。
二、豆浆鸡蛋羹 。
1、食材准备：豆浆265克、鸡蛋3个、煮熟的碗豆粒少许、食盐1.5克、香油3滴、亚麻籽油1小勺、生抽酱油1小匙、小葱少许 。
2、将三个鸡蛋磕入碗内，加入1.5克的盐 ， 用蛋抽打散打匀 。
3、兑入265克的豆浆 ， 混合均匀（这里鸡蛋液与豆浆的比较是1：1.5） 。
4、倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫 。
5、将滤好的蛋液倒入电热饭盒的不锈钢碗内 。
6、用量杯往电热饭盒体内注水，至最大水位线 。
7、将盛放蛋液的2只不锈钢碗放入电热盒的机体内 。
8、盖好外盖及上盖，扣紧锁扣，按定时键选择40分钟实际蒸制35分钟（如用蒸锅，上汽后15分钟即可） 。
9、35分钟后滑嫩的豆浆鸡蛋羹蒸好，滴入少许的亚麻籽油 。
10、滴入少许香油、生抽酱油点缀几颗焯熟的豌豆粒和香葱即可食用 。
【鸡蛋羹怎样蒸的嫩】三：山药鸡蛋羹 。
1、食材准备：山药50克、菠菜40克、鸡蛋1个、玉米淀粉6克、水15克 。
2、山药去皮切块 。
3、玉米淀粉加入少许的水先搅拌均匀 ， 然后打入鸡蛋搅拌均匀备用 。
4、菠菜洗净焯水捞出切碎 。
5、山药蒸熟后取出趁热捣成泥 。
6、取一个小碗刷上一层油，放入山药泥用勺子压平 。
7、倒入搅拌好的鸡蛋液 。
8、撒上切好的菠菜末，盖上保鲜膜扎上孔，冷水上锅蒸20分钟 。
吃鸡蛋羹有许多的好处 ， 鸡蛋羹含有微营养素、如钾、钠、镁、磷，特别是鸡蛋羹中的铁质含量非常丰富 。婴儿食用鸡蛋羹可以补充奶类中铁的匮乏 。想要皮肤红润光滑的人更不能缺少铁元素的补充 。
