口味鸭怎么做

1、用料:鸭子800g、干红辣椒6条、红辣椒4条、盐适量、生姜5片、大蒜5瓣、青辣椒3条、老抽2小勺 。
2、将青红椒、干辣椒切段,再取3片姜片切丝 , 大蒜压扁 。
3、将鸭肉切成块 , 冷水下锅 。加2片姜,煮至水沸后把鸭子捞出沥干水 。
4、把锅烧热 , 不用下油,鸭子煸炒出油,如果鸭肉皮下脂肪较少,就少量油一起炒 。
【口味鸭怎么做】5、将鸭肉炒至颜色变深后,加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒 , 再把鸭肉炒香 。
6、然后放入酒酿,翻炒均匀后加盐和老抽调味调色 。
7、再倒入清水,使其没过鸭肉 。水烧开后盖上锅盖,小火焖20-30分钟 。
8、最后鸭肉焖烂后,加入青红辣椒和大蒜,翻炒收汁后即可出锅 。

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