1、立春吃春饼生菜等是立春习俗之一 ， 俗称嚼春、咬春或者尝春，立春吃春饼有迎春的寓意 。
2、有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是丝、金鸡玉燕、备极精巧 ， 每盘值万钱 。春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在1种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又叫春盘） 。春饼、春卷是古人心目中的春的象征 。
【立春吃春饼的含义介绍】3、春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成 。清《调鼎集》记载春饼的制法是擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物 ， 或四季时菜心、油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段 。这是清朝的吃法 。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用 。
4、南方的春饼是今日春卷的前身，其做法是：将面粉和水搅成面糊 ， 摊在平底锅中以小火烘出薄饼，即是皮子，包馅即是春饼，油炸至金黄色捞出 。江南一带馅料常用豆沙，即是甜馅春饼 。这实际上就是春卷 。
