1、准备一个面盆，倒入一碗玉米面粉（250g） ， 用250g的开水烫面 ， 用筷子搅拌均匀 。
2、稍微晾凉之后再倒入125g的普通面粉、一小勺酵母粉（4g）、2个鸡蛋、2汤匙的白糖 。喜欢吃甜一点的可以多加一些白糖进去，搅拌成较为浓稠的面糊就可以了 。
3、玉米面糊和好之后，盖上盖子或者保鲜膜，密封发酵至2倍大 。室温条件下需要发酵1个小时，天气冷的地方时间需要久一点 。
【怎么蒸玉米发糕好吃又简单】4、玉米面糊发酵到位之后，表面会出现很多蜂窝大泡 ， 这时候咱们就能拿出继续加工了 。用筷子搅拌出面糊中的大气泡，这样做出来的发糕会更加的细腻软滑 。
5、准备一个大小合适的容器，在表面刷上一层薄油，这样可以防止发糕和容器之间相互粘连，面糊搅拌好之后，放入容器中，二次发酵至1.5倍大，室温条件下发酵40分钟左右就可以了 。
6、发糕二次发酵好之后，在表面放上红枣就能上锅蒸了 。
7、冷水上锅蒸25分钟 ， 然后再盖盖焖上5分钟左右，等锅中的热气散尽之后，取出切块 ， 就能享用蓬松暄软的玉米发糕了 。
