新鲜的鱼怎么保存

【新鲜的鱼怎么保存】1、除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞情况下 , 将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质 。
2、芥末保鲜法:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围 , 然后将鱼和芥末置于封闭容器内 , 可保存3天不变质 。
3、热水处理法:把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80--90度)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。
4、蒸气处理法:把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内 。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后,可保鲜2--3天 。
5、酒类处理法:把鲜鱼嘴撬开 , 将白酒滴入嘴中 , 放于阴凉通风处可防止腐败变质 。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花 , 然后,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜 。
6、活鱼冷冻法:将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻 。待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜 。

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