1、主料：琵琶腿5个 。
2、辅料：姜片1片；淀粉少许；葱花适量；玉米油25毫升；料酒10克；清水适量；糖1-2勺；老抽15克；盐1-2勺；鸡精少许 。
3、琵琶腿用冷水浸泡1小时左右 。然后冲洗干净 。两面各划两刀 。
4、放入锅里，倒入清水没过琵琶腿 ， 盖上锅盖，开大火烧开，焯水 。
5、烧开后关火，用冷水冲洗干净 ， 沥干水分 。姜片一片 。
6、干净无水不粘锅 ， 倒入玉米油 ， 放入姜片 ， 然后开大火 。将油烧热 。
7、放入琵琶腿，翻炒 。煎两面金黄 。
8、然后加入老抽 。翻炒让鸡腿上色 。
9、上色后 ， 倒入清水，没过鸡腿，盖上锅盖大火煮开 。
10、煮开后倒入料酒，搅匀 。去腥 。
11、然后加糖，提鲜 。中和咸味 。搅匀后继续中大火炖 。
12、炖煮10分钟后，加盐调味，搅匀继续炖 。
13、继续炖15-20分钟，炖到鸡腿软烂，加入一点点鸡精，也可以不加 。提鲜 。然后转大火收汁 。
【琵琶腿怎么做好吃又简单】14、汤汁变少后 ， 将鸡腿夹入盘中 。
