酸笋也是普遍人喜食酸味食品 ， 主要有酸笋、酸菜，柳州螺丝粉是广西酸笋饮食文化的一大特色 。那么，酸笋可以生吃吗？
一、酸笋可以生吃吗
酸笋可以生吃 。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道 。酸笋也是广西人传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长 。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味 。
二、酸笋制法
1、南雄酸笋制法
腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽 ， 长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳 ， 切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用 。
【酸笋可以生吃吗 酸笋可以生吃吗怎么吃】
2、湖南酸笋制法
将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中 ， 煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着 。当天就可食用 。吃不完的话，每天换一次水 。如果不换水，笋就会慢慢变酸 。
3、锅肉炒酸笋
选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒 ， 把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用 。加入青椒，蒜苗(或者酸笋 ， 白辣椒) ，加入酒，酱油，糖 ， 翻炒匀即可 。
