做出的豆花散主要有以下几个原因：
1、豆浆浓度不够 ， 所以做不出豆花 。如果用豆浆机做需要控制好水和豆子的比例 ， 豆子和水比例要高于一比八 。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯 。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量 。内酯要用少量凉开水溶化，不能用温水或者开水 。水不能加太多，会稀释内酯，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花 。
3、点浆之前一定要把豆浆煮开 。煮开以后不能直接点浆，要等会温度降到80到90摄氏度最合适 。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内，这样可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀 。
【我做的豆花为何总是散的】4、冲完豆浆后不能摇动 ， 用保鲜膜将豆花盖起来 ， 保持一定的温度等待15分钟，豆花凝结的更好 ， 不会出现散开的情况 。
