白菜炒后为什么颜色会变黑呀

【白菜炒后为什么颜色会变黑呀】白菜炒后变黑的原因:
1、蔬菜含有丰富的维生素 , 其中以维生素C和维生素A最为重要;
2、维生素C在烹煮时会大量流失,蔬菜颜色约深绿或深黄 , 含有的维生素A和维生素C就越多;
3、所以白菜会变黑是应为炒太久,维生素流失 。
防止白菜炒后变黑的方法:
1、猛火;
2、油放多点;
3、最后放盐 。

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