1、烧烤肉串锁住水分的方法：烤之前裹一层淀粉或者鸡蛋液 。
2、材料：花生酱4汤匙，葱少量切碎，酱油2汤匙，柠檬汁2汤匙，红糖1.5汤匙 ， 蒜头4个，切碎，现磨胡荽1茶匙 ， 切碎的干辣椒1/8茶匙，猪肉1块，切成小块，罐装荸荠220克，沥干水分，切碎，青椒1个 ， 切成2厘米长的块，红辣椒1个，切成2厘米长的块，小洋葱1个，切碎，烧烤棒数根 。
3、用一个中号碗，将花生酱、洋葱、酱油、柠檬汁、红糖、蒜、胡荽和辣椒搅拌在一起，再加入猪肉搅拌 。
4、将烧烤箱预热到高温 。
5、将调好味的猪肉、荸荠、青椒、红椒和洋葱间隔着串起来 。将剩余的调味料转到小锅内煮几分钟至沸腾 。
【烧烤肉串怎样才能锁住水分】6、在烤箱上稍微刷点油后将肉串烤10分钟或喜欢的熟透程度为止 。适当翻转肉串 ， 适时刷上调味品 。
