烧烤肉串怎样才能锁住水分

1、烧烤肉串锁住水分的方法:烤之前裹一层淀粉或者鸡蛋液 。
2、材料:花生酱4汤匙,葱少量切碎,酱油2汤匙,柠檬汁2汤匙,红糖1.5汤匙 , 蒜头4个,切碎,现磨胡荽1茶匙 , 切碎的干辣椒1/8茶匙,猪肉1块,切成小块,罐装荸荠220克,沥干水分,切碎,青椒1个 , 切成2厘米长的块,红辣椒1个,切成2厘米长的块,小洋葱1个,切碎,烧烤棒数根 。
3、用一个中号碗,将花生酱、洋葱、酱油、柠檬汁、红糖、蒜、胡荽和辣椒搅拌在一起,再加入猪肉搅拌 。
4、将烧烤箱预热到高温 。
5、将调好味的猪肉、荸荠、青椒、红椒和洋葱间隔着串起来 。将剩余的调味料转到小锅内煮几分钟至沸腾 。
【烧烤肉串怎样才能锁住水分】6、在烤箱上稍微刷点油后将肉串烤10分钟或喜欢的熟透程度为止 。适当翻转肉串 , 适时刷上调味品 。

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