泡打粉和酵母在人们的生活中都十分常见,而且他们是制作各种面食是必不可少的材料,但很多人对泡打粉和酵母的区别还不了解 , 不知道他们在功效上有什么不同,今天小编就对泡打粉和酵母做一个专业介绍,能让大家对他们的不同之处多一些了解 。
泡打粉和酵母的区别1、原料区别
泡打粉和酵母在原料上就有明显区别,泡打粉主要是用苏打粉和玉米粉制成了一种复合型膨松剂,它在制作过程中还会加入一些酸性材料 , 而酵母则是一种菌类物质,它是具有明显的发酵功效,而那些新鲜的酵母是它的主要原料,人们把它经过脱水加工以后,得到的活性菌就是平时人们看到的酵母粉 。
2、功效区别
泡打粉和酵母粉在功效上也有明显区别,因为泡打粉属于酸性复合膨松剂,人们在用它发面时,发酵速度特别快 , 而酵母则是一种发酵菌,它的发酵速度比较慢 , 而且发酵过程与外界环境和温度都有直接关系 。
3、用法区别
泡打粉和酵母在用法上也有明显区别,泡打粉在食用时最好不要与清水接触,应该先把它与干面粉放在一起调匀,然后再加水揉成面团,如果先把泡打粉加清水稀释,会产生大量二氧化碳,影响他的发展功效 。而酵母在使用时必须先用温水把它稀释,然后才能去和面团 , 如果直接把它揉到干面粉中,会影响它的发酵效果 。
4、禁忌区别
【泡打粉和酵母的区别 食用碱和小苏打和泡打粉和酵母的区别】泡打粉和酵母在食用禁忌上也有明显的区别,酵母是一种发酵菌,无毒无副作用 , 食用禁忌特别少,多数人都能食用,但泡打粉则不同,它属于化学复合原料,虽然发酵速度快,但它含有多种化学成分,这些化学成分对人体有害,所以生活中的小孩和怀孕期间的妇女都禁止使用泡打粉 。