花甲是常见海鲜类产品，虽然一年四季都能买到，但是在口感上还是有一定的差别 。那么，花甲什么时候最肥？
一、花甲什么时候最肥？
【花甲什么时候最肥壮 花甲什么时候最肥】 每年5-6月份是花甲最肥鲜的时期 。购买时要选择外形呈扁圆 ， 外壳光滑且有光泽的 。用手触碰外壳 ， 能马上闭合，就是新鲜的 。不会闭壳或壳一直打开的 ， 就是死的 。
二、常见的花甲做法
材料：新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml ， 生抽10ml，蚝油20ml，油50ml
步骤：1、花甲放在盆里 ， 加入2茶匙盐 ， 倒入足够的清水没过花甲 ， 浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净 。
2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎 ， 姜一半切片 ， 一半切碎，香葱小红椒洗净切碎 。
3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用 。
4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸 。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起 。
6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香 。
7、倒入花甲快速翻炒 。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀 。
9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟 。
此外，花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的食物 。
