1、排骨,虾 , 土豆,洋葱 , 海鲜菇,青红椒 , 红萝卜 , 叉烧酱、黄豆酱、番茄酱、蚝油,葱、姜、蒜,酱油、糖、料酒,香菜 。
2、先将排骨焯水:排骨洗净,放入冷水锅中煮至变色,捞出洗去浮沫 。
3、虾洗净去掉须和虾线,用盐和料酒盐一会儿 。
4、炒锅放油,加入白糖小火熬至糖变成棕色并有小气泡产生,放入排骨翻炒至有点焦黄色 , 加葱、姜、料酒、酱油翻炒几下,加水和排骨平齐 , 盖上盖子转小火炖至排骨完全熟透 。打开锅盖大火收汁 。
5、等待排骨的时候可以将蔬菜摘洗干净,切块 。
6、准备一个比较厚底的平底锅 , 比如铸铁锅、塔吉锅或者电火锅都可以,先在锅里放一点油 , 小火烧热后放入葱段、姜块和大蒜瓣炒至大蒜微黄 。
7、放入土豆、胡萝卜块,上面再铺上海鲜菇或香菇、青红椒、洋葱,最上面铺上排骨和大虾 。
8、加一小碗水,大约230g左右 。盖上盖子焖15分钟左右 。
9、等待的时候,将蚝油、番茄酱、叉烧酱、黄豆酱按1:1:1:2的比例混合,搅拌均匀 。
10、打开锅盖倒入混合酱料 , 再盖上盖子继续焖十分钟 。
【排骨虾火锅的做法窍门】11、搅拌均匀,撒上香菜段,就可以上桌开吃了 。