1、瘦肉切成差不多2公分长的条状，加入少许盐，胡椒粉 ， 鸡精粉 ， 酱青，麻油拌匀腌制半小时 。也可以切小块随自己喜欢 。
【炸肉怎么做酥脆好吃】2、碗里打一个鸡蛋，加入2汤匙面粉，适量的淀粉拌匀成面糊，加进腌好的肉条 。
3、拌均匀备用 。
4、锅里放油开火，用筷子试一下油开始冒泡，用筷子把肉一块块夹进锅里，用勺子推动防止肉粘在一起，炸到稍微有点金黄捞出来 。
5、锅里的油继续烧开，把肉放进去复炸 ， 复炸能让肉更酥脆 。复炸不能太久 ， 一下子就可以捞出来沥干油 。
6、好吃的酥脆炸肉完成 。
