糯米粉做的小酥肉怎么做好吃

1、五花肉半斤、鸡蛋两个、盐半小勺、白胡椒粉半小勺、白糖一小勺、花椒粉一小勺(现磨有颗粒感最好)、淀粉两汤勺(红薯淀粉最好)、面粉两汤勺、料酒一汤勺、生抽 一汤勺、油一汤勺、姜片少许、啤酒适量 。
2、将五花肉去皮后切成薄片,也可以切成长条状,看自己喜欢 。
3、五花肉放入大碗中,加入少许姜片和白胡椒粉,花椒粉1小勺,料酒和生抽各1汤匙,白糖1小勺,盐1/2小勺,植物油1汤匙,搅拌均匀腌制一会 。
4、另拿一个碗,打一个鸡蛋搅散,加入2汤匙淀粉和2汤匙面粉,加入啤酒,搅拌均匀成黏糊状 。(如果有小疙瘩就静置一会再搅) 搅拌成均匀的糊状 。啤酒调好面糊后,把肉倒进去与面糊抓匀,加入几滴白醋“醒发” 。
【糯米粉做的小酥肉怎么做好吃】5、锅加入足够的油,待烧至7成热时候,用筷子捡入五花肉分次进行炸制 , 不要一下子倒入,很容易粘在一起 , 炸到表面金黄控油捞出 , 晾凉一会; 将锅内的油烧至比刚才略高一些 , 倒入全部的酥肉进行复炸十几秒钟 , 控油捞出 。要想酥肉酥脆不回软,复炸必不可少 。

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