1、材料:圆包菜半个,紫甘蓝三分之一个,胡萝卜一根,红米椒两三根 , 蒜米四瓣,香葱一根,盐适量,鸡精适量,香醋三勺 , 生抽三勺,鱼露一勺 , 干辣椒丝一小把 , 芝麻两勺,玉米油适量,红油适量,糖少量 。
2、圆包菜和紫甘蓝去掉最外层破损干瘪的不要 , 一层层剥下来用淡盐水洗净 。控水至干 。【腌杂菜的腌制方法和配料 腌杂菜的腌制方法】
3、包菜紫甘蓝切细丝,放大盆里抓开,防止粘连 。胡萝卜用刨子刨丝,红米椒切碎,蒜米拍碎 , 香葱切小段,一起入盆 。
4、加盐,少量糖,鸡精,生抽,香醋,鱼露,辣油,一起入盆 。
5、干辣椒丝和芝麻另用一无水小碗装着,烧热油浇进去,添香 。稍冷却后倒入大盆,然后下手充分抓拌,放冰箱冷藏,四个小时就可以开吃了 。