1、原料：青菜1250克，金针菜25克 ， 笋25克，精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量，鲜酵母半块 ， 面粉1000克 。
2、青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用 。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净 。亦斩成细末 。
3、炒锅上火 ， 放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇、加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜心 。
【香菇青菜包的做法 菜包的做法】4、将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右 。
5、将面团搓条 ， 摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周围转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内，包子上笼后搁置2-3分钟 ， 用旺火沸水蒸一刻钟左右即可 。
