1、主料五花肉500克，姜3片，葱3段，花椒15粒，大蒜3粒，冰糖35克，盐3克 。
2、辅料老抽15毫升，生抽30毫升，醋10毫升，蜂蜜10克，白酒10毫升 。
3、带皮五花肉切成自己习惯大小的四方块，洗净沥干水分 。一定要买带皮的五花肉 ， 不要太肥的，那种略瘦分五层的肉最好 。
4、准备好香料 ， 这个家里有啥就放啥 ， 我通常就只放一些花椒 ， 如果有香叶也可以放，不建议放味道太重的香料 ， 比如桂皮什么的 。葱姜蒜是必备的，红辣椒一个会提味但却不会辣 。
5、炒锅放一点点油润锅，加入香料炒出香味，不需要太多的油 ， 这个菜就基本靠肉本身的油脂就足够了 。
6、再下入五花肉块 ， 继续翻炒至表面变色后盛出待用 。翻炒的时间大约1分钟 。
7、不需要另起锅，原锅放入冰糖，糖溶化后要一直不停的搅拌，微微呈现琥珀色时候就行了，千万不能炒糊 。
8、下入刚才炒过的肉翻炒，使糖色全部裹在肉上，会有少许糖黏在铲子上，没关系，待会一煮就下来 。
【砂锅如何做红烧五花肉】9、加入生抽 ， 老抽和1勺白酒 ， 大约10毫升左右，继续翻炒 。
10、加入足量的开水，要没过肉，大火煮开，撇去表面的浮沫，刚好粘在铲子上的糖也会在煮的过程中融化在汤里 。
11、移入砂锅中小火炖1个小时 。
12、打开盖子 ， 加入1勺盐，再炖半个小时 。
13、加入10克左右的蜂蜜 ， 大火收汁 。
