1、西红柿3个 ， 糖适量，黑鱼1条，小葱1根，油适量，芝麻少许，鸡蛋1个 ， 淀粉少许
2、花椒粉少许，盐少许 。金针菇，豆芽适量，料酒少许大葱，姜适量，大蒜两瓣 。
3、黑鱼改刀切片（黑鱼刺少，买鱼时直接让老板切片 ， 省事）加入少许料酒，一个蛋清，少许盐，花椒粉 ， 葱姜，适量淀粉，腌制15分钟左右 。
4、3个熟透的番茄，切丁 。
5、配菜焯水，可以换自己喜欢的菜 。
6、锅中加油 ， 放大蒜，姜丝 ， 炒香放入西红柿丁 。
7、炒至浓汁状，加入少许热水，汤汁还是比较浓稠的 。
8、水开加入少许盐，糖调味，一片一片的放入鱼片 。
9、煮五分钟左右，根据鱼片的厚度，熟了就行 。
10、关火，加入少许鸡精或者味精 ， 盛出 ， 放上蒜末，葱花 ， 芝麻 。
【番茄黑头鱼做法步骤】11、烧热油 ， 淋到蒜末上即可 。
