1、鳕鱼800克，老豆腐400克，葱2根，姜3-5片，大蒜4瓣，红干椒4个，香菜1根，酱油2大勺 ， 醋1大勺，料酒1大勺，盐适量，清水适量 ， 食用油适量 。
2、将鳕鱼的鱼鳍剪掉，内脏和黑色的膜都清理干净，然后洗净切成长约七、八厘米的段 。
3、老豆腐切成大块 ， 葱和香菜切小段 ， 大蒜和姜切成片状 。准备几个红干椒，不喜欢辣味的也可以省略不放 。
4、锅中倒入适量食用油烧至五成热，下入葱段、姜片、蒜片和红干椒，小火炒出香味 。
5、接着把鳕鱼放进锅中 ， 翻炒均匀至表皮轻微变色 。
6、然后调入两大勺酱油、一大勺料酒和一大勺醋，改大火翻炒至鳕鱼上色 。
7、再倒入清水与鳕鱼持平，盖上锅盖大火炖煮至沸腾，再改中小火炖煮十分钟 。
8、然后将豆腐块放进锅中，再继续炖煮十分钟 。
【鳕鱼炖豆腐怎么做】9、最后按照个人口味加盐调味，出锅前撒入香菜段关火即可 。
