1、白萝卜长芽还能吃 。白萝卜发芽会造成萝卜营养成分降低，但没有霉变，并没有毒 。而生活中有些发芽的食物不能食用，如土豆、花生、红薯等，因为土豆和花生发芽后会产生毒素 。
【萝卜长芽还能吃吗】2、白萝卜发芽后会长出紫色的小花，这时候的白萝卜肉质较老，而且还要给花的生长提供营养 ， 会降低白萝卜的营养价值，但开花的白萝卜不会产生毒素，因此可以食用，将开花部分切除，就可以食用了 。若白萝卜没有发生霉变、腐烂的情况 ， 就可以继续食用，一般来说，白萝卜适宜在阴凉处 。白萝卜水分充足，在适宜的温度下，会长出绿芽 ， 营养价值会受影响 。
3、另外 ， 白萝卜长时间存放可能会发生糠心，这样既降低营养价值 ， 又会破坏口感 ， 因此不建议长时间贮存 。白萝卜是常见的蔬菜，味道辛辣，含有多种营养物质，富含维生素C、膳食纤维、矿物质等，有较高的营养价值 ， 特别适合秋冬季节食用 。
