1、食材：鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个 ， 酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克 。
2、鲶鱼切成3厘米见方的块 ， 胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用 。汤锅中加入水 ， 烧开后加入15ml料酒，2小段葱 ， 然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净 。
3、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味 。
4、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油 。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒 ， 依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色 。
【胡子鱼怎么做好吃】5、加入清水 ， 没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟 ， 胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可
