1、食材：小龙虾2斤、花椒适量、朝天椒适量、蒜头适量、大葱适量、生姜适量、啤酒一瓶、菜籽油适量、老抽少量、食盐适量 。
2、将小龙虾刷洗干净，有必要去头去鳃，准备好 。
3、如果龙虾实在较脏，可以先戳水一下 。
4、将蒜头剥好，大葱洗干净切断或切丝，生姜洗干净切片，花椒和朝天椒干过水洗干净，根据个人吃辣口味决定花椒和朝天椒的量，一般朝天椒几个就很辣了，可以切开，如果没有朝天椒，剁椒可以的 。其他配料适量就好 。
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5、将煤气打开，将锅烧干，放入适量菜籽油，一般烧菜用的油量就够了，烧热后将火候调至中小火 ， 将配料一齐放入锅中 。
6、当配料在油锅编出香味且达到金黄 ， 将火调大些，将预备好的小龙虾一齐倒入锅中，进行翻炒 。
7、翻炒过程中可以加点老抽，毕竟就放了一些家用调料嘛，没放什么特殊的调料，所以加点可以使味道更浓郁 。
8、继续翻炒，等小龙虾炒至足够红，差不多炒熟后将啤酒打开一瓶 ， 倒入锅中，同时加入适量的食盐 。
9、将火调至最大直到烧开后大火炖一两分中，在这过程中用锅铲翻一下小龙虾，然后将火调至小火，炖15-20分钟 。
10、炖的过程中要注意不要炖干了，时间差不多汁也收的差不多就好了，如果时间差不多了，汁还很多，在大火收一下汁就好了 。
11、好了，可以起锅了，一盘辣香小龙虾就好了 。
