【嫩姜怎样做】1、准备好嫩姜、青椒、猪油渣、盐、生粉、酱油、花生油、蚝油 。
2、购买嫩姜最好选择带有粉红色嫩芽、表面光滑无损伤，颜色浅白，手捏结实 ， 无酥软感，闻起有淡淡辣味的为佳品 。
3、把嫩姜的芽切掉 ， 姜皮上有一些薄薄的姜衣也要撕干净 ， 也可以放在水龙头下一边冲洗一边用手搓干净 。
4、洗干净的嫩姜放在按板上，充分沥干水分后切成薄片，也可以切成丝，随个人喜好 。
5、青椒切掉头尾 ， 对半切开，清理干净椒籽，里面有一些像薄膜一样的东西也要清理干净，以免影响口感，最后切成丝待用 。
6、起锅热花生油，待油八成热时，倒入猪油渣翻炒3分钟，炒出香味后倒入姜片和青椒丝翻炒5分钟 。
7、闻到淡淡香味后，煤气关小火，用清水将适量盐、酱油、生粉、蚝油调成将水倒入锅中，中火煮开 ， 待汤汁变浓稠，马上关火出锅，一道清炒嫩姜就做好了，嫩滑脆口、略带辣味 。
