1、耳棒种植
(1）选树：适合黑木耳生长发育的树种很多 。但要因地制宜 ， 选用当地资源丰富，又容易长木耳的树种，除含有松脂、精油、醇、醚等树种和经济林木外，其他树种都可种植木耳 。目前通用的树种有栓皮栎、麻栎、槲树、棘皮桦、米槠、枫杨、枫香、榆树、刺槐、柳树、揪树、法桐、黄连木等 。但以栓皮栎、麻栎为最好 。
(2）砍树：历史习惯是进九砍树，一般来讲，从树叶枯黄到新叶萌发前都可进行砍伐，因为这个时期正是树木休眠期，树杆内的养分正处于蓄积不流动状态 ， 水分较少，养分最丰富而集中，这就叫砍收浆树 。同时，这个期间砍的树，树皮和木质部结合紧密，砍伐后树皮不易脱，利于黑木耳的生长发育 。
砍伐的树龄，生于阳坡的7～8年，生于阴坡或土质较差的8～10年，树杆的粗细以10公分上下为最好 ， 长为1米 。－架50根 。
黑木耳的种植管理技术
砍伐的方法，要求茬留低，与地面高出10～15公分 。从树杆的两面下斧，茬留成鸦雀口，这样对于老树蔸发技更新有利，既不会积水烂芽，也不会多芽竞发，影响树蔸更新 。砍时主张抽茬，不主张扫茬，这样既有利于保护幼树 。又利于水土保持 。
(3）剔枝：树砍倒后，不要立即剔枝，留住枝叶可以加速树木水分的蒸发 ， 促使树杆很快干燥 ， 使其细胞组织死亡，同时有利于树梢上的养分集中于树干 。待十天半月后再进行剔枝 。剔时，要用锋利的砍刀从下而上贴住树干削平 ， 削成铜钱疤或牛眼睛 ， 不能削得过深，伤及皮层，削后的伤疤，最好用石灰水涂抹，防止杂菌侵入和积水，还便于上堆排场 。
(4）截杆：为了便于耳棒的上堆、排场、立架、管理和采收，同时放倒耳棒时便于贴地吸潮 ， 应把太长的树干－棒截成3尺长的短棒 。截时用手锯或油锯截成齐头，用石灰水涂抹，防杂菌感染 。
(5）架晒：架硒是把截好的木棒，选择地势高燥、通风、向阳的地方 ， 堆成1米左右高的井字形或鱼背形堆子，让它很快地失水死去 。在架晒过程中，每隔10天左右的时间，把它上下里外翻动一次，促使耳棒干燥均匀，架晒的时间 ， 要根据树种、耳棒的粗细和气候条件等灵活掌握，一般架晒1个月到1个半月时间，使耳棒比架晒前失去3～4成水分 ， 即可进行接种 。
(6）耳场选择：排放耳架的地方称为耳场 。耳场环境的好坏直接关系到黑木耳的生长发育和它最后的产量 。一般说最好选在背北面南避风的山坳，这地方每天光照时间长，日夜温差小 。早晚经常有云雾覆盖 ， 湿度大 ， 空气流通 ， 最适宜黑木耳的生长发育 。选场时，并应靠近水源 ， 有利于人工降雨，坡度以15～30度为宜，切忌选在石头被、白垩土、铁矾土之处 。场地选好后，应先进行清理，把场内过密的树木进行疏伐，并割去灌木、刺藤及易腐烂的杂草，只留少量树冠小或枝叶不太茂密而较高的阔叶树，到夏季用以适当给耳架遮阴 。在种植前给地上施以杀虫药剂，并用漂白粉、生石灰等进行一次消毒 。冬季最好用柴草火烧场地 。场地上长的羊胡草、草皮、苔藓等不要铲除，以防止水土流失和保持耳场的湿润 。
(7）接种：接种就是把人工培养好的菌丝种点种到架晒好的耳棒上，使它在耳棒内发育定植，长出子实体来，这是黑木耳人工种植最关键的－道工序，是生产上的－项重大的技术革新，它见效快，产量高 。接种时 ， 首先对耳场和耳棒进行消毒(用消毒药品或火烧就可 ， 对所用工具用酒精或开水消毒 ， 人工可用肥皂水洗净 。选择阴凉处进行，不要让阳光直射菌种，切忌下雨天进行 。接种时间，一般从2月到5月上旬 ， 秋季在白露至寒露之间都可进行 。接种时，视其不同种型，选用不同工具，如枝条种、三角木种 。可用砍花斧砍口，把锯末和枝条或三角木共同塞入砍口内 ， 用斧背轻轻打紧，以不脱落为原则 。锯末种、颗粒种 ， 可用10毫米手电钻、打孔机或空心冲子打眼，把菌种塞入孔内，用树皮盖盖上，轻轻打紧 。点种的密度，一般的行距2寸，株距2.5～3寸，排成品字形或交错成梅花形都可 。耳棒的两端密度要大，让菌丝很快占领阵地，避免杂菌侵入 。点种的深度 ， 以透过树皮进入木质部3～4分 。【黑木耳的种植管理技术 黑木耳的栽培技术】
(8）上堆定植：上堆，是为了保持适宜的温度和湿度 ， 使菌丝很快在耳棒内萌发定植、生长发育，这是接种成功与否的一个重要步骤 。其方法是：先选好上堆地点，把杂草清除，酒少许杀虫药剂或漂白粉，耙入土内，然后将接种好的耳棒平放推起，堆成井字形或鱼背形都可，堆高3尺，即用塑料薄膜严密覆盖，周围用土压?。觯ι背嬉? ，防止蚂蚁上堆吃菌丝 。堆内温度应保持22摄氏度～32摄氏度之间，湿度保持60％～70％，如果温度过高时，可将周围薄膜揭起通一次风，使温度降下即可，每隔10天左右的时间，进行一次翻堆，即上下内外全面进行一次翻动 。使堆内耳棒的温、湿度经常保持均匀 。第一次翻堆不必酒水，以后每翻一次酒一次水，若有机会接受雨水更好 。约1个月左右时间即可定植 。
(9）散堆排?。憾艟隙讯ㄖ埠?nbsp;， 菌丝已经长出耳棒，便可散堆排场 。排场的目的，是让耳棒贴地吸潮，接受自然界的阳光雨露和新鲜空气，改变它的生活环境 ， 让它很快适应自然界，促使菌丝进一步在耳棒内迅速蔓延，从生长阶段转入发育阶段 。排场的方法，是把耳棒平铺在地面上，全身贴地不能架空 ， 每根间距2指 。场地最好有些坡度，以免下雨场地积水淹了耳棒 。每隔10天左右的时间进行一次翻棒，即将原贴地的－面翻上朝天，将原朝天的－面翻下贴地，使耳棒吸潮均匀 ， 避免好湿的杂菌感染 。约1个月的时间耳芽大量丛生，这时便可立架 。
(10）立架管理：当耳芽长满耳棒后，说明了菌丝的生长发育已进入结实阶段，这时正需要"干干湿湿"的外界条件，立架后可以满足它的需要，并可减少那些不适应这种条件的杂菌和害虫 。立架的方法，是用－根长杆做横梁，两头用带叉的树丫子撑住 ， 然后把耳棒斜靠在横梁上，构成人字形，每棒间距2寸 。每架以50根棒计算产量 。上架后的管理工作是很重要的，俗话说三分种，七分管 ， 有收没收在于种，收多收少在于管 ， 说明了管理工作的重要性 。管理工作，主要包括除长草、杂菌、害虫、调节温湿度、空气和光照 。夏天中午要尽量避免强光直射耳架，冬季对始花耳棒要放倒，让它贴地吸潮、保暖，促使来年早发芽、早结耳 。
(11）采收晾晒：木耳长大后，要勤收细拣 。确保丰产丰收 。着耳和秋耳要拣大留小，让小耳长大后再拣，伏耳要大?。爰?，因为伏天温度高 ， 虫害多，细菌繁殖快，会使成熟的耳子被虫吃掉和烂掉 。拣耳时间 ， 最好在雨后天晴耳子收边时，或早晨趁露水没干耳子潮软时采收 。采回时应放在晒席上摊?。?趁烈日一次晒干，晒时不宜多翻，以免造成拳耳 。如遇连阴雨无，首先应采取抢收抢采的办法，把采回的湿耳子平摊到干茅草或干木耳上 ， 让于茅草或干木耳吸去－部水分，天晴后再搬出去－同晒干 。如果抢收不过来时 ， 可用塑料薄膜把耳架苫住，不使已长成的木耳再继续淋雨吃水，造成流棒损失 。
黑木耳种植
2、代用料种植
黑木耳种植技术的不断革新 。使单产和产量大幅度的增长，但还满足不了外贸出口和人民日益增长的需要 。随着人工种植技术的推广和发展，进一步推动了代用料种植木耳新技术的试验研究 。目前主要以塑料袋种植为主，其方法如下：
(1）生产流程：40天左右的种植种(塑料袋）接种后经2个月左右→种植袋(塑料袋）开洞→7～10天耳芽形成→15～20天成熟采收→10天第二次耳芽形成→15～20天成熟采收→10天第三次耳芽形成→15－20天采收 。
(2）选用优良菌种
种植黑木耳的菌种，是由段木种植黑木耳菌种中驯化筛选而来的，因此，并不是所有适于段木种植菌种都可作为代料种植的菌种 。种植种的菌龄在30～45天为适宜 ， 这样的种植种生命力强，可以减少培养过程杂菌污染，也能增强种植时的抗霉菌能力 。一般选择菌丝体生长快，粗壮，接种后定植快 。生产周期短、产量高、片大、肉厚、颜色深的作为菌种 。
(3）种植季节：在陕西及附近几个省，利用自然温度一年可以种植两次，春季－月上旬开始制原种，二月上旬制种植种，三月中旬制种植袋 ， 四、五、六月出耳 。秋季八月中旬制种植袋，九、十、十－月出耳 。
