腊排骨火锅 腊排骨火锅是哪里的特色

腊排骨火锅 腊排骨火锅是哪里的特色

1、腊排骨火锅是一种美食,主要材料有腊排骨等 , 辅料有豆芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐等,口味偏咸鲜 , 是一道家常菜 。
2、丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制 , 有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后 , 盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间 , 然后其味道变得“腊味十足”了 。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香 。
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