1、食材：五花肉500g ， 梅菜干适量，老姜适量，花椒10粒，酱油适量，糖适量 。
2、五花肉洗净 ， 冷水下锅，水开后5分钟捞出冷却 。
3、热锅加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒颗粒防水炸锅，油热后滑入五花肉 ， 煎至肥肉变金黄色捞出，大约5分钟 。这样操作可以让五花肉更香更入味 ， 不做油煎操作也能用，品相降一档 。【梅干菜扣肉的做法家常 梅干菜扣肉的视频做法】
4、梅干菜也切碎，放入刚才煎过猪肉的油中，炒出香味后捞出 。
5、煎过的五花肉冷却一段时间后切成片 。
6、把切好的肉片放入酱料搅拌均匀腌制，腌制5分钟 ， 再把肉片均匀码在蒸碗的底部，把剩余的酱料淋到肉片上 。
7、再把炒好的芽菜均匀放在肉片上 。
8、在码好的肉上，均匀的铺上梅菜干上 ， 上蒸锅蒸1-1.5小时 。蒸好起锅后，拿一个中型瓷碗，扣在蒸碗上，速度扣回来，就可以上桌了 。
