1、食材用料:鱼肚500克、紫洋葱1个、莲藕1节、花椒20粒、香菜50克、泰椒5个、姜丝适量、蒜末适量、盐适合、白酒1勺 。
2、爆炒鱼肚的做法:鱼肚洗净放人盐、白酒,去腥,15分钟 。
3、姜丝、泰椒、蒜、洋葱、藉切丁备用 。
4、锅中放花椒粒烧开水后,倒入由酒盐腌过的鱼肚汆烫一下,捞起备用 。
【比目鱼肚制作方法】5、锅中倒入少许橄榄油 , 倒入准备好的姜丝、泰椒、蒜蓉等炒香 。再依次倒入汆烫捞起的鱼肚 , 翻炒片刻 。起锅 。
6、另倒油炒洋葱、藕丁等断生,滴2滴生抽,翻炒,再倒入炒好的鱼肚炒均匀,最后放入香菜炒两下 。即可装盘!吃起!
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