1、首先将楠竹笋去壳 ， 去根，清洗干净 。
2、放锅里水煮 ， 开锅后约5~10分钟左右即可关火 。要煮到笋发出“破”的响声时才可以 。
【新挖的楠竹笋怎么处理】3、经过高温蒸煮好的笋，捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐 ， 用冷水浸泡一夜 ， 捞出来冲洗干净即可拿来做菜 。
南竹又名毛竹（栽培型） 南竹、猫头（中国树木分类学），楠竹笋是公认的最佳绿色天然食品 ， 是传统的森林蔬菜之一，被列为素食第一品的山珍之在日本、加拿大和韩国 ， 更是被认作餐餐必备，天天必食的蔬菜 。据测定 ， 每100克竹笋中蛋白质3克、脂肪0.2克、糖类0.4克，还含有维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙和18种氨基胡萝卜素等成分 ， 是一种全天然营养食品 。
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