鲤鱼的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出 。才能食用 。一是因为它回的腥腥味重 ， 二是它属强发性答物（俗称“发物”） 。鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中 。在水域不大的地方有洄游的习性 。
【鲤鱼要抽筋才能吃吗】鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子 ， 红鱼 。鲤du科（Cyprinidae）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinuscarpio原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性 。
鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食 。饵谱广泛 ， 吻骨发达 ， 常拱泥摄食 。
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