沟帮子熏鸡常温状态下保质期7天，冷藏保存一个月 。沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊 ， 名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方 。
【沟帮子熏鸡保质期多久】沟帮子熏鸡制作过程精细，有十六道工序 ， 包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等 。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添二十多种调料外 ， 还坚持使用传统的白糖熏烤，同时必须做到三准：一是投盐要准，咸淡适宜；二是火候要准，人不离锅；三是投料要准，保持鲜香 。沟帮子熏鸡之所以好吃，主要在于选料精良，配料有方，制作精细 。它选用一年生公鸡 。因为一年的公鸡一则肉嫩 ， 二则味鲜 。母鸡膛内脂肪太多，吃起来腻口 。从选鸡到熏成要经过十六道工序 。鸡经整形后 ， 先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，先刷上一层香油，再放入带有铁子的锅中 ， 锅底烧至微红时，投入白糖，将锅盖严，两分钟后将鸡翻动一次再盖严，经二、三分钟即可熏好 。
