1、选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象 。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味;劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软 ， 色泽变红并有酸臭气味 。
2、买冻虾仁要认真挑选 。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之 。
【买冻虾的时候怎么挑选】3、如果购买冰冻虾，最适合的烹调方法是盐水煮 ， 注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死 。另外 ， 现在市场上有很多冰鲜虾卖 ， 事实上很多都是冰冻虾的解冻品 。购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买 。
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