6、黑松露烚蛋沙律
【黑松露的功效与作用及营养 黑松露的功效与作用】【材料】黑松露菌20克、鸡蛋1只、什锦生菜100克、芦笋30克、橄榄油20克、金针菇20克、蟹味菇15克、罗勒叶15克、蛋黄美极汁20克 。
【做法】将主菜、配菜清洗干净 。蔬菜沙律一定用手撕，不要用刀切，因为蔬菜与刀具接触容易变色 。蛋黄加上白酒打到起泡，再加上美极汁 。芦笋汆水捞起 。蛋加热到半凝固 。黑松露刨丝覆盖沙律 。越接近吃时才刨丝，香味会更浓 。
部分专业知识转自网络
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