1、青梅洗净,浸泡冷水中一夜,取出后沥干 。
2、将青梅与盐一起放入容器中,用重物压出苦涩的汁,然后用清水浸泡、清洗去盐涩味,再晒干至皱 。
3、将紫苏叶洗净,用盐6公克(份量外)搓揉数下 。
【腌梅做法 梅的腌制方法】4、将糖与作法2之青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐,表面放入紫苏叶,再盖上胶膜并封罐,腌至三周即完成(须放置于荫凉处) 。
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