卷心菜的营养价值紫色卷心菜的营养价值 _营养价值

文章插图
卷心菜是日常生活中常见的蔬菜之一，营养价值非常丰富，生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸，下面我们就一起来看一看卷心菜的营养价值及食用功效吧！

文章插图
卷心菜的营养价值
卷心菜约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，每100克卷心菜的营养成分含量表如下：
.tabs td{text-align:left;text-indent:2em}营养元素含量营养元素含量营养元素含量能量 22千卡水分 93.2克蛋白质 1.5克脂肪 0.2克碳水化合物 4.6克膳食纤维 1.0克胆固醇 0毫克灰份 0.5克维生素A 12克胡萝卜素 70毫克视黄醇 0毫克硫胺素 0.03微克核黄素 0.03毫克尼克酸 0.4毫克维生素C 40毫克维生素E(T) 0.5毫克 a-E 0.21毫克 (β-γ)-E 0.21毫克δ-E 0.08毫克钙 49毫克磷 26毫克钾 124毫克钠 27.2毫克镁 12毫克铁 0.6毫克锌 0.25毫克硒 0.96微克铜 0.04毫克锰 0.18毫克碘 0毫克异亮氨酸 37毫克亮氨酸 51毫克赖氨酸 52毫克含硫氨基酸(T) 29毫克蛋氨酸 10毫克胱氨酸 19毫克芳香族氨基酸(T) 69毫克苯丙氨酸 35毫克酪氨酸 34毫克苏氨酸 39毫克色氨酸 20毫克缬氨酸 53毫克精氨酸 74毫克组氨酸 29毫克丙氨酸 56毫克天冬氨酸 111毫克谷氨酸 318毫克甘氨酸 31毫克脯氨酸 0毫克丝氨酸 40毫克 - - 卷心菜的热量低，可是大多数卷心菜丝沙拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做沙拉。

文章插图
卷心菜的食用功效
【性味】甘，平。
【归经】脾、胃经。
【功效】补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。
【主治】睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
4、卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
5、卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
6、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。
8、卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。