中秋节吃什么螃蟹？
每年中秋时节，正是螃蟹肉厚肥嫩、黄多油满、蟹黄膏肥之时，螃蟹的种类有很多，那么中秋节吃什么螃蟹呢？
1、沙母蟹：沙母蟹是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去 。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节 。
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2、兰花蟹：兰花蟹因其爪形和颜色若兰花，所以得此雅名，兰花蟹也是海蟹，肉质鲜美、甘甜，蒸煮、煲粥，无不鲜美 。兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口 。
3、梭子蟹：梭子蟹又称三疣梭子蟹，味鲜香，蛋白质丰富，适用于多种烹调方法 。可整只蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等 。
4、大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富 。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
中秋节吃什么螃蟹
5、肉蟹：河蟹的一种 。肉蟹所指均为公蟹，脐呈三角形，有蒸、煮、煲、炒、炖、炸，样样清甜爽口，独具风味 。
6、黑蟹：黑蟹也是河蟹，生命力极强，有一定攻击力量 。产自缅甸 。缅甸黑蟹蟹体黑亮，肉质丰厚，其蟹腥味较重 。用蒜和辣椒炒来吃，歪打正着，鲜美异常，常常用来制作香辣蟹 。
7、膏蟹：膏蟹一般指母河蟹 。煮熟后具有肉细、膏实等特点 。去其硬壳，宛若蛋黄一样的蟹膏，细嚼之，且嚼且香，其味无穷 。善加烹饪，用之作糖醋蟹、炸蟹饼、生炒蟹、芙蓉蟹等多种美食 。
如何挑选螃蟹？
无论哪种螃蟹，挑选时都可以遵循下面几个步骤 。
1、看蟹壳：蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好 。
2、看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足 。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才是挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹 。
3、看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘 。
4、看雌雄：俗话说“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹” 。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳，只是现在大家都喜欢选择雌性 。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹 。
5、看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。
6、看“横行”：可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货 。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了 。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的 。
螃蟹买回家最好及时烹调食用，如果存放时间过久，会影响其鲜度和丰润度 。要是实在买多了，要趁螃蟹死前及时冷冻 。
吃蟹五字诀：掰、吮、挖、夹、捅
【?中秋节吃什么螃蟹挑选螃蟹有讲究】1、掰：掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身 。力道一定要拿捏得刚刚好 。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫！
2、吮：对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步 。曾有人道：大碗黄酒，吮蟹当肴，神仙不换！
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