一次 ， 赵匡胤外出巡察 ， 行至长安 ， 不知不觉又来到当年流浪的那条街 ， 又闻到了那久违的肉香 。这一下 ， 赵匡胤食欲顿起 ， 下了御辇直奔肉铺 ， 让店主马上做一碗“羊肉泡馍” 。店家见皇上驾到 ， 又是惊喜 ， 又是惶恐 。街上的烧饼铺已关了门 ， 店家只得让妻子烙了几个饼 ， 怕皇帝嫌是死面饼 ， 便把饼子掰得碎碎的 ， 浇上羊肉汤煮了煮 ， 再放上大片牛肉 ， 又在汤内放入了菠菜、粉丝 ， 撒入葱花 ， 最后又淋上几滴鲜红的辣椒油 。当热气腾腾、香味四溢的羊肉泡馍端到面前时 ， 赵匡胤尝了一下 ， 立刻找到了当年的感觉 ， 于是 ， 皇上的架子也不端了 ， 在臣子、卫士惊异的注视下大快朵颐 。吃完后 ， 赵匡胤全身舒畅 ， 当即赏赐了店家 。
一夜之间 ， 皇帝来吃羊肉泡馍的事就在长安城里传开了 ， 越来越多的人慕名来尝美味 ， 店家索性把肉铺改成羊肉泡馍馆 ， 吃的人多了 ， 馍也掰不及了 ， 于是谁吃谁就自己掰 ， 反倒生出许多情趣 。
久而久之 ， 羊肉泡馍成了长安人最喜爱的小吃 ， 一直流传至今 。美味的羊肉泡馍不断地出现在陕西历史与文学作品中 ， 或许还因占了皇帝的龙威 ， 因而被誉为“天下第一碗” 。成立于1920年的西安同盛祥的羊（牛）肉泡馍的制作技艺还被列入第二批国家级非物质文化遗产名录 。
【羊肉泡馍是哪里的特色菜 羊肉泡馍是哪个地方的菜】部分专业知识转自网络
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